Top 15 món cá kho làm gia đình bạn phải gật đầu khen ngon vì “GHIỀN”

Các món cá kho thường có mặt trong những bữa cơm gia đình của người Việt. Bởi món này trên thực tế vô cùng đưa cơm lại đặc biệt bổ dưỡng. Nhất là vào những ngày đông giá lạnh còn gì tuyệt vời hơn một nồi cá kho thơm lừng bên cạnh bát cơm trắng ngần. Sau đây chúng tôi sẽ chia sẻ đến bạn top 15 món cá kho ngon nhất cho bữa cơm gia đình. 

1. Cá ngừ kho tỏi ớt

Hình 1: Món cá ngừ kho tỏi ớt

Cá ngừ kho ớt là món ăn được rất nhiều người yêu thích vì hương vị đậm đà của cá được giữ tối đa. Đặc biệt vị cay và thơm của ớt, tiêu có khả năng đưa cơm vô cùng hoàn hảo. 

Nguyên liệu

• 2 lát cá ngừ

• 2 trái ớt sừng xanh hoặc đỏ

• 1 nhánh gừng

• 1 củ tỏi

• Gia vị khác

Cách thực hiện

• Bước 1: Cá ngừ làm sạch rồi ướp với muối, hạt tiêu xay khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

• Bước 2: Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ, để riêng, còn gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái chỉ, để riêng, ớt rửa sạch, bỏ cuống, giã dập. 

• Bước 3: Làm nóng dầu ăn trên chảo rồi thì mới cho cá vào chiên sơ để cá vàng đều hai mặt.

• Bước 4: Cá chiên xong vớt ra rồi cho vào nồi, thêm gừng, tỏi, ớt nêm muối, nước mắm, hạt nêm, ít đường và chút dầu ăn.

• Bước 5: Đun cá với lửa lớn cho sôi bùng lên sau đó đổ thêm nước xâm xấp mặt cá, cứ đun như thế với lửa nhỏ để hoàn thành món cá kho. 

2. Cá bống kho tiêu

Hình 2: Món cá bống kho tiêu

Món cá bống kho tiêu nằm trong top 15 món cá kho ngon nhất cho bữa cơm gia đình. Với món này bạn có thể ăn kèm với canh chua, một ít cà pháo, chắc chắn nồi cơm sẽ sạch bách. 

Nguyên liệu

• Cá bống: 500g

• Thịt ba rọi: 200 gram

• Ớt sừng: 5 trái.

• Tiêu sọ nguyên hạt: 10gam.

• Hành khô, tỏi băm nhuyễn: 50gram.

• Hành lá, rau ngò: 50gram.

• Nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, tiêu bột, ớt bột, dầu ăn.

Cách thực hiện 

• Bước 1: Hành lá rửa sạch, phần đầu đập dập băm nhuyễn, phần lá cắt nhỏ.

• Bước 2: Cá làm sạch vẩy, cắt vây, đuôi cá đồng thời làm sạch ruột cá, rửa sạch, để ráo. Ướp cá với đường, hạt nêm, ớt bột, tiêu với phần đầu hành trong 30 phút.

• Bước 3: Thịt ba rọi thái lát mỏng, xào với dầu ăn cho săn lại. Thắng đường ngay trong nồi đã xào thịt. Khi thấy đường ngả nâu vàng thì cho cá bống vào.

• Bước 4: Cho thịt ba rọi đã xào vào, thêm nước mắm, tiêu sọ, vài trái ớt. Thêm ít nước nóng rồi giảm nhỏ lửa, đun đến khi gần cạn là được.

3. Cá hố kho cay

Hình 3: Món cá hố kho cay

Cá kho cay hấp dẫn người dùng nhờ hương vị đậm đà khó quên. Đặc biệt thịt cá thơm phức sẽ làm cho bất cứ ai cũng mê mẩn. Đây cũng là một trong top 15 món cá kho ngon nhất cho bữa cơm gia đình. 

Nguyên liệu

• 400gr cá hố

• 1 trái ớt đỏ

• 2 trái ớt xanh

• 1 củ tỏi nhỏ

• 1 mẩu gừng nhỏ

• Tinh bột ngô

• Gia vị: nước tương, rượu nấu ăn, nước mắm, đường, tiêu

Cách thực hiện 

• Bước 1: Cá hố cắt khúc rồi ướp cùng với một chút tiêu, rượu trong 15 phút.

• Bước 2: Sau đó rửa cá lại bằng nước sạch, dùng khăn giấy để thấm khô nước, phủ lên khúc cá lớp tinh bột ngô mỏng.

• Bước 3: Ớt xanh, ớt đỏ băm nhỏ còn gừng gọt vỏ thái miếng, tỏi bóc vỏ đập dập, sau đó bạn làm nóng chảo dầu trên bếp, cho tỏi cùng gừng vào xào.

• Bước 4: Cho cá đã tẩm bột vào chiên vàng hai mặt rồi thêm nước tương, rượu, ớt băm nhỏ và một ít nước vào chảo đun lửa nhỏ 6 – 7 phút để ngấm gia vị.

• Bước 5: Bạn thêm một chút nước mắm, đường kho đến khi nước sền sệt khô lại là hoàn thành.

4. Cá trê kho nghệ

Hình 4: Món cá trê kho nghệ

Trong số rất nhiều món cá kho thì cá trê kho nghệ là món được nhiều bà nội trợ lựa chọn. Bởi món này có cách chế biến vô cùng đơn giản, nguyên liệu để làm cũng dễ kiếm, có thể mua ngoài chợ. 

Nguyên liệu

• Cá trê

• Nghệ tươi

• Hành lá

• Bột cà ri

• Nước cốt dừa

• Gia vị: nước mắm ngon, bột nêm, bột ngọt, dầu ăn.

Cách thực hiện 

• Bước 1: Cá làm sạch, mổ bụng, cắt khúc, nghệ rửa sạch, cạo vỏ, thái miếng rồi đem giã nhuyễn.

• Bước 2: Ướp cá cùng với chút đường, bột cà ri, nước mắm ngon, hành lá băm nhỏ, nghệ khoảng 20 phút. 

• Bước 3: Cá ướp xong thì cho vào một niêu vừa, thêm nước cốt dừa. Vặn to lửa để đun sôi cho đến khi nước trong niêu còn 1/3 thì nêm nếm gia vị.

5. Cá rô kho thịt ba rọi

Hình 5: Món cá rô kho thịt ba rọi

Nguyên liệu

• 5 con cá rô

• 100 gram thịt ba rọi

• Hành lá, ớt trái, rau mùi, tiêu

• Gia vị: Đường, muối, nước mắm.

Cách thực hiện 

• Bước 1: Cá rô làm sạch, đánh vảy rồi ướp cùng đường, muối, nước mắm, bột ngọt, đầu hành băm nhỏ, trái ớt trong khoảng 30 phút.

• Bước 2: Thịt rửa sạch thái lát rồi cho vào ướp cùng cá. Sau đó, bạn đưa lên bếp kho cho đến khi thịt cá săn lạ, nên đảo cá cho cá thấm gia vị. 

• Bước 3: Khi nào nước sánh lại thì bạn chỉ cần tắt bếp cho thêm hành lá và tiêu vào là có thể thưởng thức.

6. Cá thu kho tiêu

Hình 6: Món cá thu kho tiêu

Nguyên liệu

• Cá thu: 700 gram

• Ớt, hành tím

• Các gia vị: mắm, tiêu, bột ngọt, hạt nêm, đường, nước màu dừa 

Cách thực hiện

• Bước 1: Cá thu đánh vảy, lấy ruột trong bụng cá. Sau đó rửa sạch và cắt từng khoanh vừa ăn. Hành tím, ớt bạn tiến hành thái nhỏ.

• Bước 2: Ướp cá với mắm, ớt, bột ngọt, hạt nêm, tiêu và nước màu dừa nguyên chất. Sau đó bạn đảo đều và ướp 25 phút trở lên cho gia vị thấm thịt cá.

• Bước 3: Bạn bắt nồi lên rồi cho cá vào, thêm 400ml nước lọc rồi đun sôi. Khi nồi cá sôi thì bạn nêm nếm gia vị.

7. Cá basa kho thơm

Hình 7: Món cá basa kho thơm

Nguyên liệu

• 800g cá basa

• 200g dứa

• 1 trái ớt sừng

• Vài củ hành tím

• Hành lá

• Gia vị: Tiêu xay, đường, nước mắm. hạt nêm, muối

Cách thực hiện

• Bước 1: Cá làm sạch, hành, ớt băm nhuyễn, hành lá cắt phần củ băm cùng hành và ớt. Phần lá cắt khúc, khóm thì bạn cắt theo thớ vừa ăn. 

• Bước 2: Cho vào cá nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu xay và ớt, hành lá, hành tím đảo đều, ướp khoảng 30 phút.

• Bước 3: Bạn thắng đường rồi cho cá vào, khi cá săn thêm 200ml nước vào và nấu sôi. Tiếp theo bạn hạ nhỏ lửa và đun trong khoảng 30 phút. 

• Bước 4: Khi nước bắt đầu sệt lại cho khóm vào, nấu thêm 10 phút nữa, tiếp theo bạn nêm nếm lại cho hợp khẩu vị. 

8. Cá lóc kho tiêu

Hình 8: Món cá lóc kho tiêu

Nguyên liệu

• 1 con cá lóc

• 2 củ hành khô

• Vài nhánh hành lá

• 2 quả ớt

• Tiêu

• Gia vị

Cách thực hiện 

• Bước 1: Đầu tiên bạn nên thắng đường để lấy nước màu, còn hành khô bóc vỏ thái mỏng, hành lá thái nhỏ, ớt thái khúc ngắn.

• Bước 2: Cá lóc đánh hết vảy, rửa sạch, cắt khúc ướp với tiêu, đường, nước mắm, muối ăn khoảng 30 phút.

• Bước 3: Bạn chiên sơ cá để thịt cá săn lại rồi lấy một nồi khác phi hành cho thơm cho nước hàng vào. 

• Bước 4: Bạn cho cá vào cùng một chút nước, đun với lửa nhỏ, đợi khi nước trong nồi cá sệt lại bạn tắt bếp. 

9. Cá ngừ kho măng

Hình 9: Món cá ngừ kho măng

Nguyên liệu

• Cá ngừ: 500gr

• Măng tươi chua: 300gr

• Hành, tỏi khô, ớt trái, hành lá.

• Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, đường, hạt nêm.

Cách thực hiện 

• Bước 1: Cá ngừ làm sạch, cắt khúc, ướp cùng hành tỏi khô băm nhuyễn, muối ăn, nước mắm, tiêu bột, đường cát khoảng 10 phút.

• Bước 2: Măng chua thái lát nhỏ rồi rửa sạch, bạn có thể luộc qua với nước để măng bớt chua cũng như bớt mặn.

• Bước 3: Phi thơm hành tỏi, sau đó bạn thắng đường rồi cho cá vào chiên sơ hai mặt để thịt săn lại.

• Bước 4: Dùng lại chảo đó phi hành tỏi xong cho thêm măng vào xào chung, thêm gia vị, xếp cá lên trên, bạn đun nhỏ lửa khoảng 30 phút. 

10. Cá nục kho thơm

Hình 10: Món cá nục kho thơm

Nguyên liệu:

• Cá nục: 500g

• Khóm (dứa, thơm): ½ trái

• Gia vị thông thường: nước mắm, nước màu, hạt nêm, bột ngọt, đường.

• Hành lá

• Tỏi băm nhuyễn

• Ớt băm nhuyễn

• Nước dừa xiêm: ½ chén

• Dầu ăn

Cách thực hiện

• Bước 1: Cá rửa sạch, khóm cắt thành miếng vừa ăn.

• Bước 2: Bạn chiên sơ cá rồi ướp cùng nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, ớt băm nhuyễn, đường, nước màu, tiêu xay, tỏi băm và đầu hành băm.

• Bước 3: Cá sau khi chiên cho cá vào thố kho cùng khóm và ½ chén nước dừa xiêm, đun nhỏ lửa để cá chín từ từ. 

• Bước 4: Đập dập 2 trái ớt hiểm vào rồi kho chung. Kho đến khi nước kẹo lại và sền sệt cho hành lá vào.

Tham khảo thêm món cá nục kho sả ớt rất ngon tại mạng xã hội Famicook.

11. Cá cơm kho tiêu

Hình 11: Món cá cơm kho tiêu

Nguyên liệu

• Cá cơm tươi 200 gr

•  Hành lá 10 gr

•  Ớt sừng 1 trái

•  Hành tím băm nhuyễn 50 gr

•  Tỏi băm nhuyễn 50 gr

Cách thực hiện 

• Bước 1: Cắt đầu cá và rửa sạch cá với nước muối pha loãng, để cá không bị nát bạn nên rửa thật nhẹ nhàng rồi cho ra rổ và để thật ráo nước.

• Bước 2: Ướp cá cùng với nước mắm, một ít hạt nêm rồi dùng đũa đảo nhẹ, hành lá rửa sạch, bỏ gốc rồi cắt nhuyễn.

• Bước 3: Ớt sừng cắt thành hạt lựu nhỏ, bắc nồi lên bếp rồi cho thêm một ít dầu rồi đun tới khi dầu nóng.

• Bước 4: Khi dầu thì cho tỏi và ớt vào, thêm muỗng đường rồi dùng đũa khuấy đều, cho cá với lửa riu riu đến khi cạn nước là được. 

12. Cá kèo kho tộ

Hình 12: Món cá kèo kho tộ

Nguyên liệu

• 500gr cá kèo

• 1/2 bó rau răm thái sợi nhỏ

• 1 bát rượu trắng

• Gia vị: ớt, tiêu, muối, nước mắm, đường, nước màu và dầu ăn

Cách thực hiện

• Bước 1: Cá kèo ướp cùng với nước mắm, đường, muối, đầu hành và dầu ăn.

• Bước 2: Sau 15 phút ướp cá, bạn tiến hành bắt đầu kho. Khi thấy nước trong nồi sôi, bạn cho thêm nước vào với phần rau răm. 

• Bước 3: Kho cá trên lửa nhỏ đến khi nước gần cạn, bạn cần nêm nếm lại gia vị với nước mắm để dậy mùi thơm

• Bước 4: Sau cùng, bạn chỉ cần cho thêm ớt tươi vào nồi cá kho và thưởng thức. 

13. Cá hồi kho tiêu

Hình 13: Món cá hồi kho tiêu

Nguyên liệu 

• 1 khúc cá hồi 

• Dầu ăn, nước mắm ngon, đường, muối

• Ớt tươi, hành khô, tỏi

• Hạt tiêu, nước hàng

Cách thực hiện

• Bước 1: Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ, ớt băm nhỏ, sau đó cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi đổ hành, tỏi băm nhuyễn vào phi thơm, vớt ra để ráo mỡ.

• Bước 2: Cho cá hồi vào chảo cùng chút dầu ăn và nước mắm, chiên sơ trong khoảng 2 phút để thịt cá săn lại. 

• Bước 3: Tiếp đến, bỏ cá vào nồi đất ướp cùng đường, muối, dầu ăn, tỏi và hành phi, nước mắm chừng 20 phút.

• Bước 4: Bắc nồi lên bếp rồi đun lửa lớn khoảng 2 phút đổ thêm 2 muỗng canh nước. Kho cho tới khi nước trong nồi sền sệt thì bỏ thêm ớt băm nhỏ.

14. Cá diêu hồng kho tiêu

Hình 14: Món cá diêu hồng kho tiêu

Nguyên liệu

• Cá diêu hồng

• Nước dừa

• Gia vị: hành tím, hành lá, gừng, tiêu, tỏi, hạt nêm, đường, nước màu, nước mắm, dầu ăn…

Cách thực hiện

• Bước 1: Cá mua làm sạch ướp với nước mắm, hạt nêm, 1 ít tiêu, 1 ít tỏi băm, gừng băm, 1 củ hành tím băm khoảng 10 – 15 phút.

• Bước 3: Bạn chuẩn bị nồi, thêm 3 thìa dầu ăn và 2 thìa đường. Khi đường chuyển màu hơi vàng, cho hành tím vào phi thơm. 

• Bước 4: Tiếp tục cho cá vào vào kho, nên nhớ hãy kho với lửa vừa. Tiếp tục kho cho đến khi 2 mặt cá săn lại thì đổ nước dừa vào.

15. Cá hú kho thơm

Hình 15: Món cá hú kho thơm

Nguyên liệu

• 500 gram cá hú 

• 1 trái thơm

• Hành lá, tỏi, ớt

• Đường, muối, bột ngọt, nước mắm

Cách thực hiện

• Bước 1: Cá hú rửa sạch, cắt khúc, đầu hành, ớt, hành tím xay nhuyễn, thơm bạn rửa sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn. 

• Bước 2: Cho cá hú cùng đầu hành, ớt, hành tím vào một bát tô, sau đó ướp cùng đường, bột ngọt, muối, nước mắm trong vòng 15 phút.

• Bước 3: Thắng đường rồi cho tỏi băm vào phi vàng, sau đó cho cá hú cùng 100ml nước lọc, thơm vào nồi, kho ở lửa vừa 10-15 phút. 

 

Trên đây là top 15 món cá kho ngon nhất cho bữa cơm gia đình được nhiều người yêu thích. Những món này không chỉ kích thích vị giác mà còn tăng cường dinh dưỡng cho người dùng. Bạn hãy chuẩn bị cho nhà mình một nồi cá kho ngon lành để bữa cơm mỗi ngày thêm hoàn hảo nhé!

Nguồn: Tham khảo một số món cá kho, từ công thức đến nguyên liệu tại https://famicook.com/

Cùng danh mục

• Khéo chọn và chế biến thịt bò
• Một số điều cần tránh khi nấu nướng
• Top 5 thực phẩm giúp bạn khỏe ngay tức thì
• Súp lơ muối chua - giòn ngon lạ miệng
• Những món ngon nổi tiếng Phan Thiết du khách nên biết
• Giòn giòn gà chiên trứng kiểu Nhật
• Về Hà Tiên thử món xôi dân dã
• Khám phá ẩm thực Đà Lạt với vô số món ngon
• Bí quyết luộc ốc ngon tuyệt